Peynir Alırken Etikete Dikkat: Yeni Düzenlemeyle Bu İfadeler Yasaklandı!

ANKARA (İGFA) – Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, Resmî Gazete’de yayımlanarak peynirlerin üretim, muhafaza, taşıma ve piyasaya arz koşullarını yeniden düzenledi. Yeni tebliğle 2015 tarihli önceki düzenleme yürürlükten kaldırılırken, gıda işletmelerine yeni hükümlere uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027’ye kadar süre tanındı. Düzenleme, doğrudan tüketilen veya başka gıdaların üretiminde ham madde olarak kullanılan peynirleri kapsıyor. Yeni kurallarla peynirlerin içeriği, olgunlaştırma süreci, saklama koşulları ve etiket bilgilerinde önemli değişiklikler yapıldı. ÇİĞ SÜTTEN ÜRETİLEN PEYNİRE EN AZ 4 AY OLGUNLAŞTIRMA ŞARTI Yeni tebliğe göre çiğ sütten veya termizasyon uygulanmış sütten üretilen, telemesi haşlanmamış peynirler taze olarak piyasaya sunulamayacak. Bu ürünlerin satışa çıkarılmadan önce uygun koşullarda en az dört ay olgunlaştırılması gerekecek. Olgunlaştırılmadan piyasaya sunulacak peynirlerde ise kullanılan çiğ sütün en az pastörizasyon normlarında ısıl işlemden geçirilmesi zorunlu olacak. PEYNİRLER 10 DERECENİN ALTINDA MUHAFAZA EDİLECEK Tebliğ kapsamında peynir ve telemenin muhafaza, taşıma ve piyasaya arz süreçlerinde 10 derecenin altında tutulması gerekecek. Düzenlemeyle telemenin doğrudan tüketiciye sunulması yasaklanırken, eritme peynirinin dökme olarak satılmasına da izin verilmeyecek. Peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinler, nişasta ve nişasta bazlı ürünler, jelatin, soya ürünleri ile süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması da yasaklandı. Ancak çeşnili taze peynirlerde, teknolojinin izin verdiği miktarda nişastanın stabilizör amacıyla kullanılmasına istisna tanındı. ETİKETLERDE ÜRETİM TARİHİ VE OLGUNLAŞTIRMA SÜRESİ YAZACAK Yeni düzenlemeyle peynir etiketlerinde ürünün niteliğine ilişkin bilgilerin daha açık belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Peynirlerin ürün adıyla birlikte yağlılık sınıfı da tüketicinin kolayca görebileceği biçimde etikette yer alacak. Olgunlaştırılmış peynirlerde ise üretim tarihinin yanı sıra olgunlaştırma süresi de belirtilecek. Etiketlerde, “Üretim tarihinden itibaren en az … gün olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmiştir” ifadesi kullanılacak. Küf kültürüyle olgunlaştırılan peynirlerde kullanılan küf kültürlerine ilişkin bilgilere de etikette yer verilmesi gerekecek. KÖY PEYNİRİ VE DOĞAL PEYNİR İFADELERİ YASAKLANDI Tebliğle peynir etiketlerinde kullanılabilecek ifadeler de yeniden düzenlendi. Buna göre “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemeler artık etiketlerde kullanılamayacak. Farklı hayvan türlerinin sütleri karıştırılarak üretilen peynirlerde, kullanılan sütlerin hangi hayvan türlerinden elde edildiği ürün adının yanında belirtilecek. Bu ürünlerin etiketlerinde hayvan görsellerine ise yer verilemeyecek. ÇEŞNİLİ PEYNİRLERDE ORAN SINIRI GETİRİLDİ Yeni düzenlemeye göre çeşnili peynirlerde kullanılan çeşni miktarı en fazla yüzde 6, çeşnili taze peynirlerde ise en fazla yüzde 15 olabilecek. Şeker kullanılan çeşnili taze peynirlerin etiketlerinde, tüketicinin kolayca görebileceği temel görüş alanında “% … ilave şeker içerir” ibaresi bulunacak. İŞLETMELERE 30 NİSAN 2027’YE KADAR SÜRE VERİLDİ Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyette bulunan gıda işletmecileri, yeni hükümlere 30 Nisan 2027’ye kadar uyum sağlayacak. Bu tarihe kadar önceki tebliğin hükümleri uygulanmaya devam edecek. Yeni düzenlemenin yürürlük tarihinden önce piyasaya arz edilen peynirler, raf ömürlerinin sonuna kadar satışta kalabilecek. Ancak dilimlenebilir eritme peynirleri bu istisnanın dışında tutuldu. NE OLMUŞTU? Peynirlerin üretim ve piyasaya arz koşullarını düzenleyen 2015 tarihli Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği yürürlükten kaldırıldı. Yeni tebliğle üretim standartları, olgunlaştırma süreleri, etiket bilgileri ve saklama koşulları yeniden belirlendi. SORU – CEVAP Çiğ sütten üretilen peynir kaç ay olgunlaştırılacak? Belirlenen kapsamda, telemesi haşlanmamış peynirlerin piyasaya sunulmadan önce en az dört ay olgunlaştırılması gerekecek. Peynir etiketlerinde hangi ifadeler yasaklandı? “Köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” ifadeleri kullanılamayacak. İşletmelerin uyum süresi ne zaman sona erecek? Gıda işletmecileri yeni hükümlere 30 Nisan 2027’ye kadar uyum sağlayacak. İLGİLİ HABERLER Gıda Etiketlerinde Tüketicileri İlgilendiren Yeni Kurallar Tarım ve Orman Bakanlığından Gıda Güvenliği Düzenlemeleri Marketlerde Satılan Gıdalarda Etiket Bilgilerine Dikkat! SEO UYUMLU MİNİ ANALİZ Anahtar kelimeler: Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, peynir yönetmeliği, peynir etiketleri, çiğ süt peyniri, peynir olgunlaştırma süresi, Tarım ve Orman Bakanlığı. “Peynir etiketlerinde yasaklanan ifadeler” merak uyandıran ana arama odağı olarak kullanıldı. Çiğ sütten üretilen peynirlerde dört ay olgunlaştırma şartı ve 30 Nisan 2027 uyum tarihi, haberin öne çıkan arama başlıkları arasında yer alıyor.