UHT süt doğal mı, sağlıklı mı? Tüm merak edilenler yanıtlandı

Milyonlarca kişinin günlük hayatında kahvaltıdan akşam yemeklerine kadar sofralarda yer alan süt, en temel besin kaynaklarından biri. Ancak UHT (Ultra High Temperature – ultra yüksek sıcaklık) işlemiyle üretilen sütler hakkında zaman zaman yanlış bilgiler tüketicilerin kafasını karıştırıyor. UHT İŞLEMİ NASIL YAPILIYOR? UHT sütler, sütün kısa süreliğine en az 135°C’ye kadar ısıtılıp birkaç saniye bu sıcaklıkta tutulduktan sonra hızla oda sıcaklığına soğutulmasıyla elde ediliyor. Bu yöntem, zararlı mikroorganizmaların yok edilmesini ve sütün uzun süre bozulmadan saklanabilmesini sağlıyor. Aseptik ambalajlarda paketlenen sütler, aylarca tazeliğini koruyabiliyor. YANLIŞ BİLİNENLER VE GERÇEKLER Tetra Pak’ın hazırladığı rehberde UHT sütlere dair öne çıkan yanlış inanışlar ve gerçekler şöyle sıralandı: Efsane: UHT süt besin değerini kaybeder. Gerçek: Protein, kalsiyum ve vitaminler korunur. Besin değeri pastörize sütlerle eşdeğerdir. Efsane: UHT süt katkı maddesi içerir. Gerçek: Koruyucu veya katkı maddesi yoktur. Isıl işlem ve aseptik ambalaj, sütün güvenle saklanmasını sağlar. Efsane: UHT süt doğal değildir. Gerçek: Doğal yapısı bozulmaz, yalnızca zararlı mikroorganizmalar yok edilir. Efsane: UHT sütün tadı kimyasal işlemden dolayı farklıdır. Gerçek: Hafif pişmiş, kremamsı tat yalnızca ısı işleminden kaynaklanır. Efsane: UHT süt yemeklerde kullanılmaz. Gerçek: Dayanıklılığı ve kremamsı yapısıyla mutfakta pratik bir kullanım sunar, profesyonel şefler tarafından da tercih edilir. TÜKETİCİLER İÇİN DOĞRU BİLGİ Hazırlanan rehber, tüketicilerin yanlış bilgilerden arınarak UHT sütleri güvenle tüketmesini sağlamayı amaçlıyor.