Gıda sektöründe tüketici beklentileri her geçen gün değişiyor. İnsanlar artık sadece lezzetli ve uygun fiyatlı ürünleri değil, tükettikleri gıdanın içeriğini ve besin değerlerini de bilmek istiyor. Tüketicilerin bu beklentilerine karşılık Tarım ve Orman Bakanlığı çok güzel bir uygulamaya imza attı.  Restoran, kafe ve tüm yeme içme mekanlarında menülerde içerik bilgisini, alerjen uyarılarını ve kalori değerlerinin yer almasını zorunlu hale getirdi. Artık sipariş verirken yemeğimizin içindeki malzemeleri, alerjenleri ve enerji (kalori) değerlerini menülerden, dijital ekranlardan veya QR kodlarla şeffaf bir şekilde görebileceğiz. NE YEDİĞİMİZİ BİLMEK EN DOĞAL HAKKIMIZ Dışarıda yemek artık günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası. Ancak sipariş verdiğimiz yemeğin içeriğini, alerjen bilgisini, kaç kalori içerdiğini çoğu zaman bilmiyorduk. Paketli ürünlerin besin değerine bakabiliyorsak, restoranlarda yediğimiz yemeklerin de enerji değerlerini bilmek aynı derecede doğal hakkımızdı. Bakanlığın zorunlu hale getirdiği bu uygulama ile artık ürün içeriklerine şeffaf bir şekilde ulaşabileceğiz KALORİ BİLGİSİ YASAKLIYICI DEĞİL YOL GÖSTERİCİDİR. SAĞLIKLI SEÇİMLERİ DESTEKLER Menülerde kalori bilgisini yer alması kimsenin ne yiyeceğine karışmak anlamına gelmez. Asıl amaç, seçim yaparken insanlara bilgi vermektir Bir kişi yine yüksek kalorili bir ürünü tercih edebilir ve tüketebilir. Yüksek kaloriye ihtiyacı olan biri seçimini yüksek kalorili bir üründen yana kullanabilir. Önemli olan bunu bilerek yapmasıdır. Çünkü bilinçli tüketim tamda buradan başlar. Bilgi sahibi olmak daha sağlıklı ve bilinçli karar vermemizi sağlar. Böylece sağlıklı beslenme sadece evde değil, restoranlarda da mümkün hale gelir. Kalori hesabını, ürün içeriğini menüler eklemek gıda hizmeti açısında önemli bir faktördür. OBEZİTEYLE MÜCADELEDE KÜÇÜK AMA ETKİLİ BİR ADIM Dünya genelinde ve ülkemizde fazla kilo ve obezite ciddi bir halk sağlığı sorunu. Dışarda yediğimiz öğünlerin enerji değerleri ise çoğu zaman tahmin edilenden çok daha yüksek olabiliyor. Menülerde kalori bilgisinin bulunması, insanların günlük enerji alımını daha iyi kontrol etmesine yardımcı olur. ŞEFFAF İŞLETMELER   HER ZAMAN GÜVEN KAZANIR. Kalori bilgisi ve ürün içeriğini şeffaf bir şekilde paylaşan işletmeler, müşterilerine karşı sorumluluk bilincini taşıdıklarını gösterir. Günümüzde sadece lezzet değil şeffaflıkta tercih sebebidir. Kalori bilgisini, ürün içeriğini açıkça paylaşan restoranlar müşterilerine karşı daha şeffaf olduklarını gösterir. Bu sadece güven oluşturmakla kalmaz aynı zamanda işletmeleri reçetelerini porsiyonlarını ve ürün standartlarını daha dikkatli yönetmeye teşvik eder. KALORİ HESABI BASİT BİR İŞLEM DEĞİLDİR, GIDA MÜHENDİSLERİNİN ROLU KRİTİK ÖNEME SAHİPTİR Gıda ile ilgili her bilginin doğru kaynaktan verilmesi gerekir. Kalori bilgisinin menüde bulunması şeffaflık sağlar; ancak bu şeffaflık doğru bilgi ile anlam kazanır. Kalori değeri yazmak kadar o değerin hangi bilimsel yöntemle hazırlandığı da önemlidir. Bu noktada gıda mühendisleri kilit bir rol alır. Çünkü kalori hesaplamaları gıda mühendislerinin bilgi, birikim ve uzmanlık alanı ile güvenilir bir uygulamaya dönüşür. Tüketiciye sunulan her bilgi gıda güvenliği anlayışı ile hazırlanmalıdır. Bu noktada da gıda alanında uzman kişilerle çalışmak gerekmektedir